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【課程介紹】

“糖藝”是指將砂糖、葡萄(tao)糖或飴(yi)糖等(deng)(deng)經過配(pei)比(bi)、熬制成一定(ding)粘(zhan)稠度，然后用吹(chui)、拉、捏、壓等(deng)(deng)技術手法，制作(zuo)出(chu)具有(you)觀賞性(xing)、可食性(xing)和藝術性(xing)的(de)獨立食品或食品裝飾插(cha)件的(de)加工工藝。

本專業從零基礎熬制糖漿開始，教做花卉、蔬菜、水果、動物、飾件等技術手法，由淺入深，循序漸進。制品色彩豐富絢麗、質感剔透、三維效果清晰，如琉璃一般絢爛，是西點行業中最奢華的展示品或裝飾手法。

【課程內容】

第一部(bu)分：糖藝基礎操作技術

糖藝工具的使用方法(fa)、學習熬(ao)制糖漿(jiang)的核心配方及技術要領

兩(liang)種不同的(de)糖(tang)漿熬制方(fang)法以(yi)及糖(tang)漿保存的(de)具體要求

第(di)二部分：糖(tang)藝(yi)技術手法

拉糖、吹糖、灌模、捏塑手法

糖藝彩帶的制作

第三部分：糖藝(yi)花(hua)朵制(zhi)作(zuo)

學習荷(he)花(hua)、五葉花(hua)制作手(shou)法

學(xue)習牡丹花、山茶花制作手法

學習玫瑰花、百合花、葉子的制作和組裝(zhuang)手法(fa)

第四部分：糖藝吹糖手(shou)法(fa)

吹糖制作蘋果、梨、壽桃的手法

吹糖制作天鵝的技術手法 

吹糖制作龍(long)蝦的技(ji)術手(shou)法

第五部(bu)分：糖藝(yi)裝飾類

實用珊瑚糖的制(zhi)作

實用氣(qi)泡糖片(pian)的制作

糖藝在盤飾中的運用

【課程亮點】

1、從(cong)0基(ji)礎(chu)開始學習，技術手法(fa)從(cong)簡單到復雜，循(xun)序漸進，保證學會掌(zhang)握。

2、學習糖漿(jiang)熬制(zhi)的技術(shu)，不用網購的糖塊。既沒(mei)有(you)技術(shu)含量(liang)，也會(hui)導致日后(hou)制(zhi)作成本的上升。

3、所有教授的(de)內容全部為(wei)中(zhong)、小型作品，即可作為(wei)單品展(zhan)示，又可以作為(wei)產品的(de)裝(zhuang)飾(shi)，實(shi)用(yong)性極強。

4、課程內容包含了多種技術手法，可以靈活變化和任意組合使用，舉一反三。

【學期和上課方式】

學(xue)期約2周左(zuo)右（視學(xue)生掌握程(cheng)度(du)和教學(xue)進度(du)），老(lao)師手(shou)把手(shou)教學(xue)。