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北(bei)京海淀區北(bei)蜂窩中路信(xin)悅華庭(ting)2號樓(lou)一層

日韓西餐

培訓課程：日本料理綜合班 所屬類別：日韓(han)西餐(can)

簡介：日(ri)本料(liao)(liao)(liao)(liao)理(li)(li)(li)(li)(li)也叫“和(he)(he)食(shi)(shi)”，按地域不同分為關(guan)東(dong)料(liao)(liao)(liao)(liao)理(li)(li)(li)(li)(li)和(he)(he)關(guan)西料(liao)(liao)(liao)(liao)理(li)(li)(li)(li)(li)。東(dong)料(liao)(liao)(liao)(liao)理(li)(li)(li)(li)(li)以東(dong)京(jing)料(liao)(liao)(liao)(liao)理(li)(li)(li)(li)(li)為主(zhu)，關(guan)西料(liao)(liao)(liao)(liao)理(li)(li)(li)(li)(li)以京(jing)都(dou)、大阪料(liao)(liao)(liao)(liao)理(li)(li)(li)(li)(li)為主(zhu)。它們的(de)(de)區(qu)別主(zhu)要在于，關(guan)東(dong)料(liao)(liao)(liao)(liao)理(li)(li)(li)(li)(li)的(de)(de)口(kou)味濃重，關(guan)西料(liao)(liao)(liao)(liao)理(li)(li)(li)(li)(li)的(de)(de)口(kou)味清(qing)淡，可以吃出鮮(xian)味。日(ri)本料(liao)(liao)(liao)(liao)理(li)(li)(li)(li)(li)主(zhu)食(shi)(shi)以米飯和(he)(he)面(mian)條為主(zhu)，副食(shi)(shi)一新鮮(xian)魚蝦等海(hai)產為主(zhu)。要求(qiu)材(cai)料(liao)(liao)(liao)(liao)新鮮(xian)，切割講究，烹調時注(zhu)(zhu)重保持材(cai)料(liao)(liao)(liao)(liao)本味，大多(duo)以清(qing)淡著(zhu)稱。在日(ri)本料(liao)(liao)(liao)(liao)理(li)(li)(li)(li)(li)的(de)(de)制(zhi)作(zuo)上，注(zhu)(zhu)重“色、香、味、形(xing)、器(qi)”的(de)(de)和(he)(he)諧統(tong)一，不僅重視味覺，而且很重視視覺享受。要求(qiu)色自然(ran)、味鮮(xian)美、形(xing)多(duo)樣、器(qi)精良。

課程簡介

和風入(ru)門 —— 日本料(liao)理綜(zong)合班

您是否向往日料的精致，卻苦于無從下手？是否復刻過食譜，卻總覺得少了地道的“和風靈魂”？我們為您量身打造【和風入門——日本料理綜合門班】！這不僅僅是一系列菜品教學，更是一次深入日料文化與烹飪邏輯的沉浸式體驗。11次課，20+款經典菜品，我們將從基礎到進階，系統解鎖日料的核心技法，帶您從“日料愛好者”蛻變為“家庭日料達人”。

一、課程核心亮(liang)點

1. 系統全面，覆蓋(gai)主流日料門類：課程涵蓋沙拉、壽(shou)司、蒸(zheng)烤炸煮、鍋物、主食(shi)、甜品等(deng)所(suo)有日(ri)料經典類別，一站式構建(jian)完(wan)整知(zhi)識體系(xi)。

2.即學即用，聚焦家庭可操作性：精選餐廳人氣菜品進行家庭化改良，所有技巧均適合家庭廚房操作，學完就能在家完美復刻。

3.原理剖析(xi)，不止(zhi)于“步(bu)驟(zou)教學”：深入講解“出汁(zhi)”（日式高湯）的應(ying)用、調味公式、火候(hou)控制等底層邏輯(ji)，讓您真(zhen)正理解并(bing)能夠舉一反三。

4.經典(dian)與創新并舉：既學習茶碗蒸、照燒雞排等傳(chuan)統經典，也掌握(wo)加(jia)州(zhou)卷(juan)、親子丼等流(liu)行(xing)款式，滿足全(quan)家人的口味。

二、課程總(zong)目標

通(tong)過本課程的系統學習，您(nin)將能夠：

1.獨立(li)操辦一桌地道的日式家宴，從容應(ying)對親(qin)友聚會。

2.熟(shu)練掌(zhang)握日料基礎(chu)刀工、調味(wei)原(yuan)理(li)及蒸、烤、炸(zha)、煮(zhu)核心技法。

3.深刻(ke)理解日料風味構成(cheng)，懂得如(ru)何搭(da)配出和諧(xie)的(de)和風菜單(dan)。

4.建(jian)立自信(xin)，能(neng)夠根據(ju)所學原理，嘗試(shi)創(chuang)作屬于自(zi)己(ji)的日式風味料理。

三(san)、課(ke)程安排

第一課：日式(shi)前菜 * 冷與(yu)溫的開場藝術

學(xue)習菜品：日式土豆(dou)沙拉、鯛(diao)魚南蠻漬

核心(xin)知識點：調味邏輯(ji)；如何利用簡單食材打造清爽開胃(wei)的(de)前(qian)菜。

第二課(ke)：壽司進階 · 米(mi)飯的(de)極致藝術(shu)

學習菜品：加州卷(juan)、彩虹卷(juan)、炸物(wu)卷(juan)

核心知識點：壽司(si)醋飯的(de)黃金比例(li)與攪拌手法；多種食材在卷制中(zhong)的(de)平衡(heng)與固定技巧；創意壽司(si)的(de)造型與色彩搭配美學。

第(di)三課：蒸物本味(wei) · 感受(shou)溫柔的鮮味

學習菜(cai)品：茶碗蒸(zheng)、軟蒸(zheng)鮑(bao)魚、大蝦土(tu)瓶蒸(zheng)

核心知識點(dian)：如(ru)(ru)何蒸出平滑(hua)如(ru)(ru)鏡、無蜂(feng)窩的(de)完美蛋羹；“出汁”在蒸物中(zhong)的(de)核(he)心地位(wei)與(yu)靈(ling)活運用；不同(tong)食材的(de)蒸制火候(hou)與(yu)時(shi)間控制。

第四課：烤物技法(fa) · 火焰(yan)上的風味魔法

學習菜品：照燒雞排、鹽烤青花魚(yu)、幽(you)庵燒三文(wen)魚(yu)

核心知識點：經典照(zhao)燒(shao)(shao)醬的(de)熬制與使用時機(ji)；“鹽烤(kao)”如何激發(fa)魚類本味；“幽庵燒(shao)(shao)”獨(du)特風味的(de)融合奧秘。

第五(wu)課：炸物藝術 · 追求(qiu)極(ji)致的(de)酥(su)脆(cui)

學習菜(cai)品：大蝦天婦羅、香酥炸豬排、唐(tang)揚炸雞(ji)

核(he)心(xin)知識點(dian)：天婦羅面(mian)衣的(de)調配(pei)法與酥脆秘(mi)訣；炸豬(zhu)排的(de)面(mian)粉、蛋(dan)液(ye)、面(mian)包糠“三重奏”技巧；唐(tang)揚炸雞的(de)入味與多(duo)汁控制。

第(di)六課：煮物(wu)慢味 · 時間沉淀(dian)的溫暖(nuan)

學習菜品：日式紅燒肉（豚の角(jiao)煮(zhu)）、親子(zi)雞肉煮(zhu)、筑前煮(zhu)

核心(xin)知識點：日式“煮物”的(de)調味順序與火候階梯；調味汁的(de)萬(wan)能公式；根莖類(lei)食材在(zai)燉煮中保持形態的(de)訣竅。

第七(qi)課：鍋物暖食 · 關(guan)東關(guan)西的風味對決

學習菜品：牛肉壽喜鍋、日式(shi)味(wei)增湯

核(he)心知識(shi)點：如(ru)何(he)熬制美味高湯；鍋物(wu)食材的(de)擺(bai)放順序與風味融合(he)邏輯。