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【專業介紹】

土家(jia)掉渣餅已經流行很久了，但(dan)以(yi)其香酥脆爽(shuang)的(de)(de)口(kou)感(gan)，香辣濃郁的(de)(de)口(kou)味(wei)，一(yi)(yi)直保持著市場的(de)(de)認可度(du)，始(shi)終是(shi)檔口(kou)、窗口(kou)店穩定的(de)(de)銷售產品。掉渣餅外形與(yu)常見的(de)(de)原型(xing)燒餅不同(tong)，多(duo)以(yi)方扁(bian)形居多(duo)，做工考究，便于攜帶，吃起它(ta)來香脆可口(kou)，外焦(jiao)內(nei)柔，韌(ren)性十足、油而(er)不膩。掉渣燒餅的(de)(de)材(cai)料也可以(yi)說是(shi)很可有(you)(you)特色(se)的(de)(de)，新有(you)(you)新鮮的(de)(de)雞(ji)蛋，自家(jia)腌制(zhi)的(de)(de)酸(suan)菜，還可以(yi)加根據個人(ren)喜好添加各種不同(tong)的(de)(de)食材(cai)，種類繁(fan)多(duo)，口(kou)味(wei)多(duo)變。是(shi)中國傳統的(de)(de)特色(se)小(xiao)吃，有(you)(you)著悠久的(de)(de)歷史(shi)，一(yi)(yi)直深受人(ren)們的(de)(de)喜愛(ai)。

【課程介紹】

這是(shi)一款比較接地氣的(de)(de)風味小(xiao)吃，投資小(xiao)，用工(gong)少，易學易上(shang)手，一人(ren)添加(jia)一些(xie)簡單的(de)(de)設備就可(ke)以(yi)開店創業。產(chan)品可(ke)以(yi)外賣，也可(ke)以(yi)用做農家(jia)特色餐飲(yin)的(de)(de)風味美(mei)食(shi)。

【課程內容】

1、學(xue)習如何調制酥皮面(mian)

2、學習制作秘制醬料

3、學(xue)習餅皮的(de)成(cheng)型(xing)工藝

4、掉(diao)渣餅的烙制技術

【學期和學習方式】

根據學生的實際掌握(wo)情況(kuang)，學期(qi)約3-4天，學習方式為：

1、學員跟著師(shi)傅(fu)一步(bu)(bu)一步(bu)(bu)的操作，師(shi)傅(fu)會發現和糾正實際操作中的問題。

2、每一(yi)環節的問題不解決，師傅就(jiu)不進行下一(yi)步(bu)的教學，保證學員不帶(dai)著問題學習。

3、學(xue)員對師傅的每(mei)一操作環(huan)節都要認可和簽字確認，確保技術(shu)環(huan)節不縮水。

4、學業完成后學員(yuan)(yuan)還要對師傅的教(jiao)學予(yu)以最后質量評價，保證(zheng)學員(yuan)(yuan)學習的權益不受侵害。