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【專業介(jie)紹(shao)】

五谷(gu)雜(za)糧煎餅，源自山東(dong)、在天津、北京一代也很盛行(xing)。煎餅味道(dao)好有嚼(jiao)勁，主要特色是醬香(xiang)濃郁，里(li)外爽脆，更重要的是方便和衛(wei)生。有面、油菜(cai)還有味道(dao)，早中晚三餐皆可食用(yong)，是街邊小吃中人氣指數(shu)中名(ming)列前茅的排隊(dui)產品。

【課程介紹(shao)】

升級版的(de)雜糧煎餅(bing)是(shi)在普(pu)通煎餅(bing)基(ji)礎上(shang)，對面(mian)糊(hu)、醬料、成品等多方(fang)面(mian)進行(xing)了(le)全面(mian)提升，特別是(shi)醬料的(de)改進，更(geng)接近年輕人的(de)口味(wei)。成品也(ye)更(geng)美觀，更(geng)有(you)(you)賣點。使得普(pu)通煎餅(bing)也(ye)變得高大(da)上(shang)，對提升產品銷售(shou)有(you)(you)著很大(da)的(de)作用。

【課(ke)程(cheng)內容】

1、雜糧面糊的獨(du)家配(pei)方及夏天(tian)不餿不酸不發的調制技術

2、煎餅畫圓(yuan)的技術手法

3、核心調(diao)味醬料(liao)的制作技術(shu)

4、爽脆持久(jiu)的薄脆制作(zuo)技術(shu)

5、雜糧(liang)煎餅成品(pin)制作(zuo)

【學期和學習(xi)方式】

根據學(xue)(xue)生的實際(ji)掌(zhang)握情況，學(xue)(xue)期約1-2天(tian)，學(xue)(xue)習(xi)方(fang)式為：

1、學員跟著師傅一(yi)步(bu)一(yi)步(bu)的操作(zuo)(zuo)，師傅會(hui)發現和糾(jiu)正實際操作(zuo)(zuo)中(zhong)的問題(ti)。

2、每一環節的問題(ti)不(bu)(bu)解(jie)決，師(shi)傅就不(bu)(bu)進行下一步的教學(xue)，保證學(xue)員不(bu)(bu)帶著問題(ti)學(xue)習。

3、學員對師(shi)傅的(de)每一(yi)操(cao)作(zuo)環節都要認(ren)可(ke)和簽(qian)字(zi)確認(ren)，確保(bao)技術環節不縮水(shui)。

4、學業完成后學員(yuan)還要對師傅的(de)教學予以(yi)最后質(zhi)量評(ping)價，保證學員(yuan)學習的(de)權益(yi)不(bu)受侵害。