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【專業介紹】

龍須(xu)面(mian)(mian)是我國(guo)傳統風味宴席中(zhong)的(de)面(mian)(mian)食精品，距(ju)今已(yi)有300多(duo)年的(de)歷(li)史。是用配置好的(de)面(mian)(mian)團(tuan)，經過(guo)反復的(de)抻、拉，最后(hou)面(mian)(mian)條(tiao)細如(ru)發絲，猶如(ru)傳說中(zhong)的(de)“龍須(xu)”一般。

【課程介紹】

龍須(xu)(xu)面(mian)的(de)食(shi)材(cai)簡單，但工藝難度(du)較大(da)。由于在抻拉過程中動(dong)作夸張，極具(ju)表演性，因此每次具(ju)有國際(ji)影(ying)響力的(de)餐飲界重大(da)活動(dong)，經常(chang)會被選為表演項目(mu)。細如法絲(si)的(de)龍須(xu)(xu)面(mian)從大(da)師手中滑落的(de)那一瞬間瀑布般，令人驚艷及(ji)喝彩(cai)。龍須(xu)(xu)面(mian)因此又被有尊稱(cheng)為“國粹龍須(xu)(xu)面(mian)”。

【課程內容】

1、挑選筋度(du)合(he)適的面(mian)(mian)粉和龍須面(mian)(mian)的核心輔料配方

2、面團制作工藝環(huan)節的難點(dian)和餳面具體要求

3、操作姿勢、力(li)道、手法對溜面的重要作用(yong)

4、出條的技術(shu)手法和搭扣(kou)要求(qiu)

5、出品標(biao)準考核

6、龍須(xu)餅、龍須(xu)卷制作

【學期和上課方式】

學期5-7天（根據學生(sheng)學習進度和掌(zhang)握情況）

老師小班手把手指導教學

【后續服務支持】

1、一次學習.終身技(ji)術免費(fei)升級。

2、技術(shu)上不斷更新(xin)，跟蹤服務，讓(rang)學員(yuan)放心(xin)就業(ye)，安心(xin)創業(ye)。

3、原料與設備如(ru)果當地買(mai)不到，我們可(ke)以提供原材料、設備供應(ying)商對接服務(wu);

4、操作(zuo)過(guo)程中技術上如果出現(xian)問題，都(dou)可以(yi)隨時(shi)微信我們的老師，保(bao)證24小時(shi)內給予答復。