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【課程介紹】

印(yin)度拋(pao)餅(bing)(bing)是印(yin)度比(bi)較著名的(de)(de)面食(shi)之一(yi)。上個世紀(ji)九十年代在我國就開始(shi)流(liu)行開來(lai)。印(yin)度泡餅(bing)(bing)是將面用(yong)特殊的(de)(de)加工手(shou)法制成面團，筋(jin)度很(hen)高，延展(zhan)性很(hen)強，然(ran)后用(yong)手(shou)不停在空中旋轉著向(xiang)上拋(pao)，利用(yong)離心力的(de)(de)作用(yong)使得(de)餅(bing)(bing)坯(pi)慢(man)慢(man)變得(de)越(yue)來(lai)越(yue)大，越(yue)來(lai)越(yue)薄，然(ran)后包上餡料烙制。香(xiang)脆(cui)可口，整個過(guo)程極具觀賞性，很(hen)適合在餐廳大堂或者街邊現做現賣。

【課程亮點】

面團延展(zhan)度好--餅(bing)面的(de)配方(fang)精準，筋(jin)度適(shi)當，餅(bing)拋的(de)大(da)、薄。餡料口(kou)味(wei)時(shi)尚--水果餡、咖喱餡等都是年輕人喜歡(huan)的(de)口(kou)味(wei)。

現場表演(yan)性強---拋餅時候動作夸(kua)張，容(rong)易吸(xi)引人們駐足觀看。

【課程內容】

一、工(gong)藝(yi)技術(shu)

1、拋餅面(mian)筋度選擇以及(ji)和面(mian)配方和方法

2、泡餅面團的(de)餳制時間和環(huan)境溫度的(de)要求

3、面團手(shou)工揉圓(yuan)技法練習(xi)

4、拋餅(bing)手(shou)法演(yan)示及反復實習(xi)

5、制作8種流行餡料

二、成品的制作：

1、油酥大餅、香酥雞蛋餅

2、韭菜雞蛋餅、菠(bo)蘿餅

3、香蕉餅、火腿雞蛋餅

4、豆豉魚雞蛋餅(bing)、咖喱牛肉餅(bing)

【學期和學習方式】

根據(ju)學生(sheng)的實(shi)際(ji)掌握(wo)情況，學期約3-4天，學習方式為：

1、學員跟著師傅一(yi)步一(yi)步的操作(zuo)(zuo)，師傅會發(fa)現和糾(jiu)正實際(ji)操作(zuo)(zuo)中的問題(ti)。

2、每一(yi)環節的問題不(bu)解決，師(shi)傅就(jiu)不(bu)進行下一(yi)步的教學(xue)(xue)，保證學(xue)(xue)員不(bu)帶著問題學(xue)(xue)習。

3、學員對師傅(fu)的每(mei)一(yi)操作(zuo)環節(jie)都要(yao)認可和簽字(zi)確(que)認，確(que)保技術(shu)環節(jie)不縮水。

4、學(xue)業完成(cheng)后學(xue)員(yuan)還要對(dui)師傅的教學(xue)予以最后質量評價，保證學(xue)員(yuan)學(xue)習的權益不受侵害。