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-----不(bu)沾不(bu)粘、味(wei)道獨特(te)、先嘗后學、包(bao)(bao)教包(bao)(bao)會-----

【專業介紹】：

餃子，距今已有(you)一千(qian)八百多年歷史(shi)，是中國古老的傳統面食。餃子北(bei)方(fang)人吃(chi)百不膩，鮮美、細膩，煮著吃(chi)，煎著吃(chi)、蒸著吃(chi)，怎(zen)么都好吃(chi)。

【課程介紹】

本專業以較短的時(shi)(shi)間幫助減(jian)少(shao)摸索時(shi)(shi)間，讓您快速掌握技術，標準化配(pei)方完全公開，所用到的餡料均為風味獨(du)家大餡水餃，市場少(shao)有，味道(dao)獨(du)特，成本不高，特別適合開辦小型(xing)餃子館以及酒店(dian)、酒樓主(zhu)食品種使用。

【課程內容】

基礎部分：

1、餃(jiao)子皮專用(yong)面粉的(de)筋度(du)選擇

2、餃子面的(de)水、面配(pei)比和攪拌技(ji)法

3、出條、下劑子(zi)、搟皮(pi)和包制工藝的(de)技術(shu)反復(fu)練習

4、核(he)心肉餡(xian)(xian)的(de)調制(zhi)(zhi)技術(shu)；素(su)餡(xian)(xian)的(de)調制(zhi)(zhi)技術(shu)

5、大餡水(shui)餃(jiao)包(bao)制手法(fa)學(xue)習以及工藝要求

6、煮制水(shui)餃的(de)技術(shu)要領。

核心產品：

豬肉白(bai)菜、豬肉大蔥、豬肉蓮藕

豬肉韭菜、豬肉酸菜、豬肉玉(yu)米

豬(zhu)肉(rou)茴香、豬(zhu)肉(rou)芹菜、豬(zhu)肉(rou)青椒

羊肉娃(wa)娃(wa)菜、羊肉香菜、牛肉大蔥(cong)

牛肉胡蘿卜、大蝦三鮮、鲅魚韭菜

韭菜雞蛋、茴香雞蛋、素(su)三鮮(xian)

西葫(hu)蘆雞蛋、什錦全素、香(xiang)菇三(san)鮮(xian)

特色產品：（學習以下產品加收1000元）

雙面煎餃、冰花水(shui)餃

墨魚水餃（特色）、翡翠水餃（特(te)色）

僅學習特(te)色產(chan)品(pin)部分，收(shou)費(fei)1500元

【學期和上課方式】

學(xue)期約(yue)5天（根據學(xue)習進(jin)度(du)和(he)掌(zhang)握程度(du)），

小班預約制，上(shang)課(ke)時間靈活自由，老師一(yi)對一(yi)指導

培訓流程

1、學員跟著師(shi)傅(fu)一步(bu)一步(bu)的(de)操作，師(shi)傅(fu)會發現和(he)糾正實際操作中的(de)問題。

2、每(mei)一(yi)(yi)環節的問題(ti)不(bu)解(jie)決，師傅就不(bu)進行下一(yi)(yi)步的教學，保證學員(yuan)不(bu)帶著(zhu)問題(ti)學習。

3、學員對(dui)師傅(fu)的每一(yi)操(cao)作環節(jie)都要認(ren)可和簽字確認(ren)，確保技(ji)術環節(jie)不(bu)縮(suo)水。

4、學(xue)業完成后(hou)學(xue)員(yuan)還要對師傅的教學(xue)予以(yi)最后(hou)質量(liang)評價，保(bao)證學(xue)員(yuan)學(xue)習的權益不受(shou)侵害。