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【課程介紹】

廣西(xi)柳州螺螄粉(fen)是(shi)當地著名的(de)特色(se)小吃，也是(shi)近年才在全國(guo)各地流行的(de)網(wang)紅特色(se)小吃。2020年被(bei)列為國(guo)家非物(wu)質(zhi)文化遺產(chan)。螺螄粉(fen)由(you)螺螄、多種(zhong)天(tian)然香(xiang)料、多種(zhong)辣(la)椒及輔料配制而成，靈魂輔料酸(suan)筍使得(de)螺螄粉(fen)的(de)味道香(xiang)濃綿長，記憶深刻。

【課程亮點】

自(zi)制料包，不(bu)用加盟、不(bu)用大廚

投入極小(xiao)、用人極少、省時(shi)省事

堂食(shi)加外賣、雙線(xian)促銷售(shou)、四(si)季皆可食(shi)

【課程內容】

一、螺(luo)螄粉基礎知識和加(jia)工制作技(ji)術

1、螺螄粉的品質(zhi)鑒定和采購

2、螺螄粉泡(pao)制加工(gong)技術（重點）

二(er)、螺螄粉(fen)核(he)心準備技術

1、經典(dian)螺螄粉(fen)骨湯古法熬制技術(shu)

2、香料(liao)配方及螺(luo)螄粉炒制(zhi)技術

3、配菜加(jia)工（酸筍(sun)、腐竹、花生米、木耳(er)等）

4、紅油制作

三、螺螄粉制作(zuo)核心技術

1、螺螄粉的成品制(zhi)作（經典味、酸(suan)爽味、肥(fei)腸味）

2、螺螄粉的(de)售賣注意(yi)事項

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學習日期： 約3-5天（根據學習進度和掌握情況）