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項(xiang)目介紹：

韓式(shi)炸雞在韓國非常有名。電視劇《來自星星的你》把韓式(shi)炸雞推向了(le)巔峰(feng)，一躍(yue)成(cheng)為既烤(kao)肉、泡菜、冷面(mian)并駕齊驅(qu)的第四大美食。現在炸雞+啤(pi)酒似乎成(cheng)了(le)韓國美食的代名詞。

中國也開了很多類(lei)似的炸雞店(dian)，都(dou)打著(zhu)韓(han)國名號。

本專業組(zu)織專家團隊(dui)親(qin)赴韓國(guo)考察，在學(xue)習韓式(shi)炸(zha)雞的精髓基礎(chu)上，把本“屬于”西方的炸(zha)雞進行科學(xue)改良，使(shi)韓式(shi)炸(zha)雞不但味(wei)道(dao)醇香，外皮口感更酥脆，肉(rou)質更軟(ruan)嫩。每(mei)年(nian)都接待(dai)很多(duo)加盟店技術人員(yuan)來(lai)學(xue)習。

四大優(you)勢：

1、投(tou)入小：一個人(ren)就可以開店(dian)，不用請大廚(chu)。所有(you)產品都(dou)是(shi)標準化的配方和操(cao)作(zuo)流程。

2、范圍(wei)廣(guang)：即可堂(tang)食(shi)游客外賣(mai)。食(shi)用簡單，攜(xie)帶方(fang)便，特(te)別(bie)適合外賣(mai)。

3、品種(zhong)多：炸雞口味多樣(yang)，口感豐富，最大(da)限度滿足較大(da)年齡(ling)范(fan)圍的客戶需求。

4、可復制(zhi)：由于操作和(he)食材都是標準化(hua)，因(yin)此特別適合將來復制(zhi)開分(fen)店。 

學習(xi)內(nei)容：

1、學習食材的認知(zhi)和選購(gou)，把好(hao)優質產品(pin)的第一道關。

2、自制腌料的配置工(gong)藝，標(biao)準化克稱比例，一學就會。

3、自己(ji)動手腌制雞肉(rou)，使雞肉(rou)在沒有(you)炸制之前(qian)，已經具有(you)了(le)誘人的顏(yan)色和香(xiang)味。

4、扎好的肉蘸上秘(mi)制的蘸料和調味料，更增加香醇余(yu)味，使得(de)消費者流連忘返(fan)。

實戰技術：

原(yuan)味雞(ji)柳、香辣雞(ji)中翅

蔥香大(da)雞排、蒜香雞翅根

甜辣(la)大雞腿、檸檬(meng)雞米花

咖(ka)喱雞塊(kuai)、芥末雞球

五香脆雞(ji)柳(liu)、古(gu)法香酥雞(ji)腿(tui)

學期和上課方式：

學(xue)期約5天，老師手把手一對(dui)一教(jiao)學(xue)，包學(xue)會。