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【項目介紹】

“烤(kao)(kao)魚(yu)飯(fan)”是(shi)在(zai)巫(wu)山(shan)烤(kao)(kao)魚(yu)的(de)(de)(de)(de)基礎(chu)上(shang)的(de)(de)(de)(de)延伸(shen)產品。解決了人們又想吃烤(kao)(kao)魚(yu)，又沒(mei)有(you)小(xiao)份可選(xuan)(xuan)的(de)(de)(de)(de)問題困擾。烤(kao)(kao)魚(yu)飯(fan)其實就是(shi)烤(kao)(kao)魚(yu)+飯(fan)，就是(shi)可以(yi)一個(ge)人吃的(de)(de)(de)(de)巫(wu)山(shan)烤(kao)(kao)魚(yu)。精選(xuan)(xuan)無骨無刺(ci)的(de)(de)(de)(de)巴沙(sha)魚(yu)為(wei)原料(liao)(liao)，經過(guo)秘制(zhi)(zhi)腌料(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)提前(qian)腌制(zhi)(zhi)，采用烤(kao)(kao)或(huo)油(you)炸(zha)的(de)(de)(de)(de)前(qian)期工(gong)藝(yi)，鎖(suo)住食材的(de)(de)(de)(de)水分和營養，增加(jia)魚(yu)肉的(de)(de)(de)(de)焦香(xiang)味道，然后在(zai)進行高(gao)湯(tang)的(de)(de)(de)(de)鹵制(zhi)(zhi)，并形(xing)成(cheng)多種不同的(de)(de)(de)(de)口味共人們選(xuan)(xuan)擇，形(xing)成(cheng)一個(ge)完(wan)美的(de)(de)(de)(de)快餐項目。

烤魚飯”外(wai)觀、口感(gan)時尚(shang)新(xin)鮮,有爆(bao)點，契合(he)當今餐(can)飲市場的(de)需求。上餐(can)迅速，操作便捷(jie)，打破“魚”類(lei)餐(can)飲操作慢，樣式(shi)老的(de)固有偏見。是現在餐(can)飲創業的(de)爆(bao)款項(xiang)目。

【課程亮點(dian)】

1、口味(wei)好(hao)、營養好(hao)

2、上餐快(kuai)、翻臺快(kuai)

3、成(cheng)本低(di)、利潤高

4、投入少、用工少

【課程內容】

1、食(shi)材(cai)的選購知(zhi)識(shi)

2、各(ge)種時蔬的(de)預(yu)加(jia)工處(chu)理

3、各種口(kou)味的秘制醬的核心配方及(ji)制作技術(shu)

4、掌握(wo)各種香(xiang)辛料及調味品的使用(yong)要求

5、制作6款經典口味：

香(xiang)辣(la)無(wu)(wu)骨烤(kao)(kao)魚飯(fan)、酸菜無(wu)(wu)骨烤(kao)(kao)魚飯(fan)、番(fan)茄無(wu)(wu)骨烤(kao)(kao)魚飯(fan)

醬香(xiang)無骨(gu)烤魚飯、蒜蓉豉香(xiang)無骨(gu)烤魚飯、椒麻無骨(gu)烤魚飯

【學期和上(shang)課方式】

學期(qi)：2-3天（根據學生(sheng)學習進度和掌(zhang)握情況），老師一對一手(shou)把(ba)手(shou)教學，包教包會