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專(zhuan)業(ye)介紹：

地鍋雞是也叫鐵鍋燉，是傳統烹飪工藝制作出的菜肴，口味鮮純，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑和干香并存的特點。地鍋雞用料講究，適合大眾，底味渾厚，回味悠長。是一道營養豐富，經久不衰的美味。唐人美食培訓學校將傳統的地鍋雞的做法加以改良，也從地鍋雞逐漸增加到地鍋鵝、地鍋魚、地鍋菜，配以時蔬，百搭百味。
課程(cheng)介紹：

地(di)鍋(guo)雞(ji)是富(fu)有(you)農(nong)家風情的(de)灶(zao)臺鐵鍋(guo)美食。農(nong)家灶(zao)大鐵鍋(guo)，用(yong)柴火慢燉(dun)，精制而(er)成。然而(er)隨著人們環(huan)保意識的(de)提高和對(dui)安全、衛生的(de)要求，劈柴的(de)地(di)鍋(guo)已經落(luo)后了(le)，燃氣的(de)和環(huan)保電(dian)鍋(guo)時代已經來臨。

【課程內容(rong)】

1、食材選擇品(pin)種和品(pin)質要(yao)求

2、食材的初(chu)步預加工處理

3、高(gao)湯熬制的(de)標(biao)準工藝技術和(he)具體要求(qiu)

4、肉類(lei)食材的腌制技術(shu)(shu)（核心技術(shu)(shu)）

5、高湯味型(xing)調制：香辣味、醬香味（核心）

6、秘制醬料的(de)制作技(ji)術（核心技(ji)術）

7、輔料玉米餅的制(zhi)作技(ji)術

8、風味蘸料(liao)的調制技術（芝麻醬料(liao)、紅油辣椒醬）

9、湯料食材的(de)保鮮要(yao)求

【學期和上課(ke)方式】

學(xue)期3-5天（根據(ju)學(xue)習進(jin)度和掌握情況），學(xue)會為止。

（并贈送6道(dao)大眾涼菜配方）！

課程(cheng)安(an)排：

小班預約制，上(shang)課時間靈活自由(you)，老師一對一指(zhi)導

報名鐵鍋柴雞，學以下鍋類單項只(zhi)需(xu)加費500元：

大鵝(e)鍋(guo)、雜(za)魚鍋(guo)、棒骨(gu)鍋(guo)的制作過程