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【課程介紹】

黃(huang)燜(men)雞(ji)(ji)又叫香(xiang)雞(ji)(ji)煲、濃汁雞(ji)(ji)煲，屬(shu)于魯(lu)菜(cai)系家(jia)常菜(cai)品，起源于山(shan)東省濟南(nan)市。主(zhu)要(yao)食材(cai)是雞(ji)(ji)腿肉，配以青(qing)椒、土豆、香(xiang)菇等燜(men)制而(er)成，味道美(mei)妙，具有(you)肉質鮮美(mei)嫩滑的特點。

黃燜雞三(san)絕：一品(pin)(pin)湯，湯色紅(hong)亮、口感滋糯(nuo)、老(lao)道醇厚、油而不(bu)膩.、回(hui)味無窮；二品(pin)(pin)肉，成品(pin)(pin)靚麗、肉質(zhi)滑嫩；三(san)品(pin)(pin)米，香氣濃郁、勁道有(you)韌勁。

【課程亮點】

1、黃(huang)燜(men)(men)雞、黃(huang)燜(men)(men)排(pai)骨、黃(huang)燜(men)(men)牛肉三種經典(dian)產品；

2、原材料的(de)鑒別與選購(gou)

3、秘制(zhi)醬料(liao)的調制(zhi)與使(shi)用方(fang)法

4、加工與標準烹制方法

5、口味的調整（原味、微辣、中辣三種口味）

【授課形式】

先嘗(chang)后學，一對一小班授課，名師指導，學員實操。

【學期】

1-2天即可熟(shu)練掌握技術(shu)要領